「べっしゅん」は、漢字で書くと「別春」。
この言葉は、徳川光圀（水戸黄門様）が作った言葉です。

光圀は、酒盛りで使う杯の中には四季とは別の春があると言い、
たとえ冬であっても、親しいもの同士で酌み交わす杯に ...